ABOUT of okonomiyaki daihachi

野菜・肉・玉子など、北海道千歳市近郊の厳選食材を中心に使用しています。

冬場は自家製のキャベツを使用しています

２００９年度は自前の農場で甘みの強い｢冬駒｣という種類のキャベツを栽培して使用していました。
２０１０年度は和寒のキャベツ農家さんのアドバイスをいただき「湖月」という種類のキャベツを栽培してます。
このキャベツは冬駒のように貯蔵しなくても採ってすぐ食べられる種類ということなので予定では１０月ごろからお店のほうに出せるかなと思っています。
５月１９日に種を植えて５月２４日に芽が出てきました。６月の中ごろには定植できそうです。
なんとか通年自家栽培のキャベツを提供していきたいのですが貯蔵に問題があってなかなか難しいですね。
今年は３,４ヶ月分ぐらいは賄えそうです。昨年度は２ヶ月でなくなってしまったので、ちょっと頑張ってみました。